{"id":991,"date":"2018-10-16T05:53:59","date_gmt":"2018-10-16T05:53:59","guid":{"rendered":"https:\/\/app.blv.foodcase-services.com\/interpretazione-dei-dati-sui-valori-nutritivi\/"},"modified":"2025-07-01T13:43:39","modified_gmt":"2025-07-01T11:43:39","slug":"interpretazione-dei-dati-sui-valori-nutritivi","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/naehrwertdaten.ch\/it\/interpretazione-dei-dati-sui-valori-nutritivi\/","title":{"rendered":"Interpretazione dei dati sui valori nutritivi"},"content":{"rendered":"
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Interpretazione dei dati sui valori nutritivi<\/h2>\n<\/div>
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Tutte le indicazioni si riferiscono sempre a 100 g di parte commestibile. Le parti non commestibili come noccioli, semi, ossa ecc. non sono state incluse. Se non \u00e8 indicato differentemente, i dati si riferiscono all\u2019alimento fresco, non cotto e non lavorato.<\/p>\n

Qui di seguito alcuni esempi per una migliore comprensione:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
100 g banana<\/td>\n=<\/td>\n100 g banana sbucciata<\/td>\n<\/tr>\n
100 g pesca<\/td>\n=<\/td>\n100 g pesca senza nocciolo<\/td>\n<\/tr>\n
100 g ciliegie<\/td>\n=<\/td>\n100 g ciliegie senza nocciolo n\u00e9 gambo<\/td>\n<\/tr>\n
100 g noci<\/td>\n=<\/td>\n100 g noci sgusciate<\/td>\n<\/tr>\n
100 g cotoletta<\/td>\n=<\/td>\n100 g cotoletta senza osso<\/td>\n<\/tr>\n
100 g trota<\/td>\n=<\/td>\n100 g trota senza lische, testa, ecc.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Per la maggior parte degli alimenti liquidi \u00e8 possibile consultare il tenore in sostanze nutritive per 100 ml selezionando \u00ab100 ml\u00bb nel campo \u00abSeleziona la dimensione delle porzioni\u00bb. Il tenore di sostanze nutritive per 100 g pu\u00f2 differire da quello per 100 ml se la densit\u00e0 dell\u2019alimento liquido non \u00e8 pari a 1. Ad esempio, una densit\u00e0 >1 g\/ml significa che 100 ml pesano di pi\u00f9 di 100 g. In questo caso, il tenore di sostanze nutritive per 100 ml sar\u00e0 pi\u00f9 elevato rispetto a quello per 100 g.<\/p>\n

Tutte le indicazioni vanno intese quali valori medi e non grandezze assolute, poich\u00e9 il tenore di sostanze nutritive degli alimenti \u00e8 soggetto a fluttuazioni naturali. La composizione individuale di un alimento dipende da fattori come il clima, il grado di maturazione, la stagione, la provenienza, le condizioni di stoccaggio e di lavorazione, ecc.<\/p>\n

Nei prodotti lavorati come insaccati, latticini o prodotti da forno anche le diverse ricette causano differenze considerevoli nei valori nutritivi.<\/p>\n

La somma delle sostanze nutritive non \u00e8 sempre esattamente pari a 100 g. Questo pu\u00f2 essere dovuto al fatto che i dati provengono da analisi e\/o fonti diverse. Differenze pari a +\/- 5 % sono tollerate.<\/p>\n

La Banca svizzera dei valori nutritivi contiene diversi piatti (ad es. torta di mele o risotto) e alimenti (ad es. pane) per i quali sono stati calcolati i valori nutrizionali basandosi su una ricetta.. Laddove possibile, sono state utilizzate ricette standard comuni. Per alimenti pronti al consumo come pane, pasta per dolci o condimenti per insalate, le ricette sono state adattate in modo che i valori nutrizionali corrispondano ai prodotti industriali. Altri piatti sono stati calcolati secondo il ricettario e sono contrassegnati come “fatti in casa”. Le ricette con aggiunta di sale sono state calcolate con sale non iodato, salvo diversa indicazione.<\/p>\n<\/div>

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