{"id":978,"date":"2018-10-16T05:42:15","date_gmt":"2018-10-16T05:42:15","guid":{"rendered":"https:\/\/app.blv.foodcase-services.com\/?page_id=978"},"modified":"2025-07-01T14:57:20","modified_gmt":"2025-07-01T12:57:20","slug":"interpretation-von-naehrwertangaben","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/naehrwertdaten.ch\/de\/interpretation-von-naehrwertangaben\/","title":{"rendered":"Interpretation von N\u00e4hrwertangaben"},"content":{"rendered":"
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Interpretation von N\u00e4hrwertangaben<\/h2>\n<\/div>
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S\u00e4mtliche Angaben beziehen sich jeweils auf 100 g essbaren Anteil. Nicht essbare Anteile wie Steine, Kerne, Knochen usw. werden nicht eingerechnet. Sofern nicht anders vermerkt, beziehen sich alle Angaben auf frische, ungekochte, unverarbeitete Lebensmittel.<\/p>\n

Nachfolgend einige Beispiele zum besseren Verst\u00e4ndnis:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
100 g Banane<\/td>\n=<\/td>\n100 g gesch\u00e4lte Banane<\/td>\n<\/tr>\n
100 g Pfirsich<\/td>\n=<\/td>\n100 g Pfirsich ohne Stein<\/td>\n<\/tr>\n
100 g Kirschen<\/td>\n=<\/td>\n100 g Kirschen ohne Stein und St\u00e4ngel<\/td>\n<\/tr>\n
100 g Baumn\u00fcsse<\/td>\n=<\/td>\n100 g gesch\u00e4lte Baumn\u00fcsse<\/td>\n<\/tr>\n
100 g Kotelett<\/td>\n=<\/td>\n100 g Kotelett ohne Knochen<\/td>\n<\/tr>\n
100 g Forelle<\/td>\n=<\/td>\n100 g Forelle ohne Gr\u00e4ten, Kopf etc.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Bei den meisten fl\u00fcssigen Lebensmitteln kann man auch den N\u00e4hrstoffgehalt pro 100 ml abfragen, indem man im Feld \u201ePortionsgr\u00f6sse w\u00e4hlen\u201c \u201e100 ml\u201c ausw\u00e4hlt. Der N\u00e4hrstoffgehalt pro 100 g kann von dem pro 100 ml abweichen, wenn die Dichte des fl\u00fcssigen Lebensmittels nicht 1 ist. Eine Dichte >1 g\/ml bedeutet z. B., dass 100 ml mehr als 100 g wiegen. In einem solchen Fall ist der N\u00e4hrstoffgehalt pro 100 ml h\u00f6her als pro 100 g.<\/p>\n

S\u00e4mtliche Angaben sind als Durchschnittswerte und nicht als absolute Gr\u00f6ssen zu verstehen, weil der N\u00e4hrstoffgehalt von Lebensmitteln nat\u00fcrlichen Schwankungen unterliegt. Die individuelle Zusammensetzung eines Lebensmittels h\u00e4ngt von Faktoren wie Klima, Reifegrad, Jahreszeit, Herkunft, Sorte, F\u00fctterung, Lagerungs- und Verarbeitungsbedingungen usw. ab.<\/p>\n

Bei verarbeiteten Produkten wie Wurstwaren, Milchprodukten oder Geb\u00e4ck f\u00fchren auch die verschiedenen Rezepturen zu erheblichen Differenzen bei den N\u00e4hrwerten.<\/p>\n

Die Summe der N\u00e4hrstoffe ergibt nicht immer genau 100g. Dies kann verschiedene Gr\u00fcnde haben. Es kann sein, dass die einzelnen Angaben aus verschiedenen Analysen und\/oder Quellen stammen. Abweichungen von +\/- 5% werden dabei toleriert.<\/p>\n

Die Schweizer N\u00e4hrwertdatenbank enth\u00e4lt verschiedene Gerichte (z.B. Apfelkuchen oder Risotto) und Lebensmittel (z.B. Brote), f\u00fcr welche die N\u00e4hrwerte auf der Grundlage eines Rezeptes berechnet wurden. Dabei wurden wenn m\u00f6glich g\u00e4ngige Standardrezepte verwendet. Bei verzehrfertig gekauften Lebensmitteln wie Brot, Kuchenteig oder Salatsauce wurden die Rezepte so angepasst, dass die N\u00e4hrwerte industriell hergestellten Produkten entsprechen. Andere Gerichte wurden gem\u00e4ss Rezeptbuch berechnet und sind als „hausgemacht“ gekennzeichnet. Rezepte mit Salz-Zugabe wurden jeweils, wenn nicht anders erw\u00e4hnt, mit unjodiertem Salz berechnet.<\/p>\n<\/div>

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